Довготривале відключення електроенергії призводить до швидкого псування продуктів харчування. Ускладнила ситуацію і аномальна спека.
Спікер нашої сьогоднішньої публікації — медичний директор Великописарівської лікарні Ніна Порокіна, дає практичні поради щодо зберігання продуктів влітку без електрики та холодильника. Що можуть стати в нагоді для збереження і нашого з вами здоров’я.
— Ніно Вікторівно, розкажіть, будь ласка, які наслідки несе вживання продуктів харчування, що певний час пролежали у вимкненому холодильнику?
— Однозначно, такі продукти викликають харчові отруєння. А це вже — дуже серйозна проблема на сьогоднішній день не тільки у дітей, а і у дорослих.
Спекотна погода разом з тривалими відключеннями світла стають причиною псування продуктів, а люди їх їдять. І тут з’являється блювота, діарея, біль в животі тощо.
— Порадьте нашим читачам, яким продуктам необхідно віддавати перевагу в літню спеку через їх властивості довше зберігати якість?
— Основні продукти, якими доречно запастися при тривалих відключеннях електроенергії – це каші, бобові, консервація, сухе в`ялене м’ясо (курка,індичка), тверді сири, овочі.
Під час відключень продукти в холодильнику зберігаються безпечними до чотирьох годин, тож холодильник намагайтеся якнайменше відкривати!
В морозильній камері температура зберігається довше – до 48 годин , якщо повна морозилка і 24 години – якщо напівпорожня.
— Господині, в яких електричні плити, намагаються наготувати одразу на увесь день. І дуже засмучуються, що вже не звариш велику каструлю борщу на кілька днів. Що Ви скажете з цього приводу як лікар?
— Не рекомендується готувати страви із запасом, а їжу, яку вже приготували, бажано вжити відразу і не залишати без холодильника більш ніж на 2 години.
У разі відсутності електроенергії протягом 4-х годин і довше, продукти краще згрупувати разом у морозильній камері. У холодильнику температура має бути +3+4*С, а в морозильній камері – не вище -4*С.
— На жаль, з метою економії багато господинь не поспішають викидати їжу навіть при наявності легкого запаху зіпсування. Ризикуючи здоров’ям своїм та близьких, сподіваються, що все буде добре.
— Якщо маєте сумніви щодо безпечності їжі, то краще її викинути відразу і не перевіряти на смак.
Позбудьтеся продуктів, які швидко псуються ( м’ясо, риба, нарізані фрукти, овочі, яйця, молочні продукти ), якщо вони зберігалися більше 4 годин без холоду.
Продукти, які мають температуру не вище +4 градусах С або на яких зберігаються крижані кристали, можна безпечно заморозити повторно або приготувати.
При зберіганні необхідно відокремлювати сиру їжу від готової, для цього необхідно зберігати продукти у закритому посуді.
— Деякі люди, які полюбляють м’ясо і не уявляють собі харчування без нього, призвичаїлися смажити шашлики з свинини та курятини великими партіями, мовляв, в такому вигляді воно зберігається без холодильника майже добу. Підтвердіть чи спростуйте цей варіант.
— М’ясо взагалі рекомедується ретельно просмажувати чи проварювати. А яйця та морепродукти потрібно доводити до кипіння, щоб вони готувалися щонайменше за 70 градусах С. А щодо доби без холодильника, то за такої спеки краще не ризикувати і споживати продукти свіжими.
— Чи є якісь особливі вимоги до води?
— Використовуйте чисту або очищену воду – бажано бутельовану питну воду промислового виробництва або воду із перевірених джерел, попередньо піддавши її додатковому кип`ятінню.
— І все ж таки, якщо трапилася неприємність, в нагоді стає домашня аптечка. Що порекомендуєте в ній мати завжди про всяк випадок?
— Вдома повинно бути в аптечці : сорбенти ( атоксіл, смекта, біле вугілля,ентерол), порошки для оральної регідратації ( регідрон, хумана електроліт та ін.) І обов`язково мийте руки!
А маленькі діти повинні мати вакцинацію проти ротавірусної інфекції.
— Які симптоми вказують на те, що потрібно не гаяти часу й йти до лікарні?
— Якщо у вас блювота, діарея або ж температура, яка не проходить і ви бачите зневоднення, обов’язково звертайтеся до лікаря! Самолікування не допоможе, а втрачений час може призвести до ускладнень і більш важкого перебігу захворювання. І, звісно ж, до зовсім іншого протоколу лікування.
Оксана КОВАЛЬОВА
