ПЕРЦІ, ФАРШИРОВАНІ ТОМАТАМИ
Інгрідієнти:
Болгарский перец 2 види (червоні та зелені по 3 шт. кожного виду) — 6 шт.; помідори за смаком; часник; оливкова олія; 1 гілочка петрушка; базилик; анчоуси;; сир Моцарела (або фета) за смаком; сіль, перець.
Перці очистіть від насіння. Запікайте їх в духовці 20 хвилин, щоб вони стали м’якими.
Наріжте помідори кубиками, змішайте з оливковою олією, часником, петрушкою, базиліком і анчоусами (якщо немає анчоусів, то можна взяти будь-яку рибу, наприклад, тунця або кільку).
Дістаньте перці з духовки, нафаршируйте томатною сумішшю.
«Запечатайте» перці моцарелою. Якщо немає моцарели, то можна використати фету.
Відправте перці на 10 хвилин до духовки, розігрітої до 180°C.
Фарширований перець.
Класика
Для фарширування перців: 11 перців, 100 г круглозернистого рису; 200 мл води; 1 ріпчаста цибулина; 1 ст. л. соняшникової олії; 500 г свинячого фаршу; ч. л. солі; 2 горошини запашного перцю; 1 лавровий лист
Для заливки:
2 ст. л. томатної пасти
1 ч. л. цукру
1 ч. л. солі
500 мл води
Помийте 100 г круглозернистого рису, перекладіть в каструлю і залийте 200 мл води, доведіть до кипіння і варіть до напівготовності 7 хвилин. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і поки залиште. Помийте 11 перців, з кожного зверху зріжте 1 см з плодоніжкою. Дістаньте насіннєву коробку і прожилки. Лук очистіть від лушпиння і наріжте середнім кубиком.
Розігрійте сковороду з 2 ст.л. соняшникової олії і підсмажте цибулю до прозорості. Перекладіть його в глибоку миску, в якій будете змішувати компоненти для начинки.
У миску до цибулі додайте 500 г свинячого фаршу і відварений рис. Якщо не вся рідина вбралася, процідіть його в друшляку.
Додайте в начинку 0,5 ч.л. солі і добре перемішайте, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися.
Фаршируйте перці начинкою і викладайте в каструлю, щоб овочі лежали компактно.
Зробіть заливку до перців. У мисці змішайте 2 ст.л. томатної пасти, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі і влийте 500 мл води.
Добре перемішайте до розчинення всіх компонентів і залийте перці. У каструлю додайте 2 горошини запашного перцю і 1 лавровий лист. Ставте на маленький вогонь, накрийте кришкою, але не щільно, щоб рідина не википала і тушкуйте 50 хвилин після закипання.
Подавайте готові фаршировані перці зі сметаною і подрібненою петрушкою.
