Віталій пішов на рибалку, а ми тим часом знову дістали його найпопулярніший літній рецепт.
Уже кілька років рецепт малосольних огірків від Віталія Кохана залишається одним із найбільш читаних і обговорюваних на сайті «Ворскли». Щойно на городах починаються перші огірки, читачі знову шукають пропорції солі, води, часнику та зелені.
Тому вчергове друкуємо цей багаторічний огірковий хіт.
Знову скористалися відсутністю автора: поки Віталій у вільний від служби день вирвався на рибалку, рецепт знову виходить без його дозволу. Такий самий гострий хід, як і ці малосольні огірочки.
Цього разу огірки вже наші. Точніше, майже наші, бо виросли на тещиному городі. А рецепт, як і раніше, належить Віталію Кохану.
Малосольні огірки за цим рецептом готуються приблизно за добу. Вони залишаються зеленими, хрумкими й добре зберігаються у холодильнику.
Хочете поділитися власним рецептом? Будемо раді, якщо залишите його у коментарях.
А тепер — рецепт від Віталія. Пряма мова.
Тра-та-та-таааааа (даю покроковий рецепт)!
Минула доба, дістав із холодильника банку і –страва готова! Вийшло чудово – справжня смакота і неперевершена малосольна насолода (вибачайте за каламбур)! )))
Коли виставив у Facebook фото першої в цьому році банки із заправленими до малосолки огірочків, то було багато переглядів, коментарів, а також дзвінків та приватних повідомлень у месенджері із проханням поділитися рецептом. Я не жадібний , отже…
На 3-літрову банку потрібно десь 2,2 – 2,4 кг огірків (я зазвичай беру дрібнішого розміру – корнішончики).
Огірки помити, обрізати по краях, залити холодною водою в таз або відро і дати постояти пару годин, щоб вони набралися вологи і очистилися від нітратів. Потім я воду зливаю та заливаю ще раз години на півтори-дві, але повторювати не обов’язково.
Далі у 3-літрову банку вниз покласти листок хрону, суцвіття або гілочки укропу, гілочку з вишні (щоб огірочки по готовності хрумтіли), порізати пару зубчиків часнику. Покласти огірки до половини банки і перекласти гілками кропу, половиною листка хрону та порізаним зубчиком часнику. Докласти щільно банку огірками до верху, поверх – ще зубчик часнику. І я зверху завжди «під зав’язку» укропом закладаю – його ніколи багато не буває у цьому процесі.
Також за бажанням до банки можна вниз покласти кілька листків смородини для аромату, але це – на любителя, бо смак відрізнятиметься і буде специфічним (особисто мені не дуже подобається). Якщо немає листя хрону, то можна і звичайний корінь покласти, але без перебору.
Насипати три столові ложки солі (без гірки), залити банку до країв холодною водою, закрити капроновою кришкою, добряче збовтати і залишити при кімнатній температурі на 8-12 годин. Але за цей час банку треба періодично кілька разів перевертати, щоб розсіл рівномірно розподілявся і виходили дрібні бульбашки, що утворюються у процесі засолки. При цьому розсіл може трішки проливатися через кришку, тож я після такого збовтування знімаю кришку і до верху доливаю воду.
Потім банку на півдоби поставити у холодильник.
Можна спробувати огірки й окропом залити, а не холодною водою. Смак теж трохи відрізнятиметься по готовності. Тож можна для проби зробити по літрі і так, і так, щоб знати, як вам більше смакує та як на перспективу робити. Солі при цьому – 1 ст. ложка на літрову банку. Банку з окропом теж закрити капроновою кришкою, так само збовтувати періодично і потім теж відправити в холодильник.
Загалом за добу (а то й менше) малосольна смакота готова! Банку по тому тримати весь час у холодильнику. Огірочки навіть тиждень чи більше залишаються блискучими і яскраво зеленими (а не бурими і тьмяними як у декого), виходять хрумкими, у прозорому розсолі та надзвичайно смачними! Хто в мене пригощався – той добре це знає і пам’ятає й по сьогодні!
Ласуйте і ви на здоров’я!
Якщо зробите саме так, то чекаю на відгуки через газету “Ворсклу” – чи не розчарував вас мій рецепт. І не робіть, якщо вам не сподобається, так, як в анекдоті:
— Вчора повторив досвід Ньютона з падінням яблука на голову. Замість яблук використовував солоні огірки, замість яблуні — балкон на п’ятому поверсі. Встановив, що думки, висловлені перехожими після удару солоним огірком по голові, цінності для науки не представляють.
Віталій КОХАН
Від редакції — Віталій говорить, що під дощ добре ловиться риба. А ми під дощ будемо збирати огірки.
Це набагато краще, особливо, якщо не відпустили на рибалку.
Читайте також
