Яйця відварити круто. Остудити, почистити. З трьох відділити жовтки від білків. Два інших порізати на чотири частини.
Хрін, гірчицю та жовтки розтерти до однорідності, посолити, додати сметану.
Огірки й редиску почистити, нарізати кубиками або кружальцями, додати порізане кубиками м’ясо, посічені білки, порізану зелену цибульку, посолити, вимішати зі сметанковою затиркою, залити квасом і охолодити.
Перед подачею на стіл посипати посіченою зеленню петрушки та кропу. Додати чвертки варених яєць.
