Український кулінарний експерт Євген Клопотенко поділився на своєму сайті рецептом малосольних огірків.
“На смак малосольних огірків впливає вода. Найкраще віддати перевагу бутельованій або фільтрованій. Щоб прискорити процес приготування, я взяв газовану”, – пояснив експерт.
Продукти
1–1,5 кг огірків;
2 ст. л. солі;
листя вишні, смородини, корінь і листя хрону, суцвіття кропу;
10 г перцю чилі;
500–800 мл газованої води;
одна головка часнику.
Приготування
Візьміть огірки завдовжки до 10 см із гарними бульбашками й без жовтизни. Вимийте їх, викладіть у миску й залийте водою. Залиште на 20–30 хвилин. Це дасть змогу отримати ідеальні хрусткі огірочки.
Листя хрону, вишні та смородини вимийте й поріжте. Цей пряний букет надасть огіркам неповторного смаку, тому що більше листя, то краще.
Перець чилі поріжте тоненькими кружальцями.
На дно банки викладіть листя, суцвіття кропу, корінь хрону, зубчики часнику і шматочки гострого перцю. Зверху помістіть огірки. Їх потрібно викласти дуже щільно, щоб вони зайняли всю банку. Зверху насипте сіль.
Залийте огірки газованою водою. Необхідно використовувати звичайну столову воду з нейтральним смаком. Вода має бути кімнатної температури. Після того як ви залили огірки, залиште їх на дві години за кімнатної температури, після чого помістіть у холодильник. За три чи чотири години можна діставати й куштуватати.https://gordonua.com/
